6道快速小泡菜,頭天晚上醃,第二天早上就能吃,開胃又下飯

6道快速小泡菜,頭天晚上醃,第二天早上就能吃,開胃又下飯
6道快速小泡菜,頭天晚上醃,第二天早上就能吃,開胃又下飯

比起長期醃製的泡菜,醃一晚上就可以吃到的快速泡菜就顯得小清又簡單許多.

一次不用醃太多,隨時隨醃.

不會佔很大的地方,冰箱冷藏裡給它留一個小角落就行.

因為鹽分不多,吃起來口感更加新鮮,特別清爽開胃.

平時,不管是早晨喝粥還是餐前開胃,都是非常好的搭配選擇.

以下,整理了6種快速小泡菜的做法,頭天晚上開始醃製,

第二天早上就能吃,實用又簡單,喜歡的親們不妨收藏哦~

第一道:醬黃瓜

泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口,鹹淡適中.

不管是早上配粥,還是平時下飯,都是非常開胃的一道小菜.

6道快速小泡菜,頭天晚上醃,第二天早上就能吃,開胃又下飯
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具體製作方法

第一步:準備食材.黃瓜3根、蒜適量、紅辣椒適量.

第二步:把黃瓜清選乾淨,然後切段再切成條,條不要太細.

蒜切片、紅辣椒切段備用.

第三步:往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻,醃製30分鐘.

第四步:取一隻空碗,依次放入5勺醬油、1勺陳年醬油、

5勺醋、3勺白糖,再將蒜片和辣椒段放入碗中,攪拌勻均.

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第五步:

黃瓜醃好後,將多餘的水倒掉,然後把黃瓜放入保鮮盒中,

再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裡,如圖.

第六步:

保鮮盒蓋好蓋子,然後放入冰箱冷藏一晚,第二天即可取出食用.

(在冷藏醃製的過程中,可以多攪拌幾次,這樣更方便均勻入味.)

第二道:檸檬泡菜

這道泡菜吃起來清脆爽口,酸辣之餘又有絲絲檸檬果香,非常開胃.

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具體製作方法

第一步:準備食材.

水蘿蔔4個、芹菜幾根、紅辣椒幾個、蒜適量、檸檬1個.

(也可以再放一些白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、白菜幫子等質地比較硬的蔬菜.

紅辣椒的量隨自己的口味來放.)

第二步:

把水蘿蔔切片、芹菜切條,然後放到無油的盆中,

撒2勺鹽拌勻,醃製半小時,醃好後,將多餘的水份倒掉.

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第三步:

把檸檬一切兩半,一半擠出檸檬汁倒入盆中,另一半切成片放入盆中.

再把蒜切片、紅辣椒切段、一起放入盆中,如圖.

第四步:

往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少許涼白開水,攪拌勻後倒入保鮮盒中,如圖.

然後蓋好蓋子,放到冰箱冷藏醃製幾個小時或一晚上就可以.(水的量沒過菜即可.)

第五步:開動吧~

第三道:泡椒藕片

這樣做的藕片,清脆鮮嫩、酸中帶辣,是非常貼心的一道家常小菜.

6道快速小泡菜,頭天晚上醃,第二天早上就能吃,開胃又下飯
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具體製作方法

第一步:準備食材.

藕兩根、泡椒適量、紅辣椒適量、薑1小塊、蒜幾瓣.

(泡椒、辣椒隨自己的口味來.)

第二步:往鍋中倒入1000毫升水,

然後放入泡椒、紅辣椒、薑片、蒜片、3勺鹽、4勺白糖、

5勺白醋大火燒開後再煮兩分鐘,然後關火晾涼備用.

(建議把泡椒的水也倒入鍋中一些,這些味道更好.)

第三步:藕去皮切成薄片,如圖.

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第四步:將藕片放到清水中浸泡一會,如圖.

(把藕片的澱粉泡掉一些,吃起來口感更脆.)

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,

然後將藕片放入鍋中煮1分鐘,隨後撈出放到涼開水中,浸泡變涼.

第六步:將藕片控水撈出放到泡椒水中浸泡一晚.

(放到冰箱中冷藏,味道更好哦.)

第七步:裝盤開動吧.

第四道:糖醋白蘿蔔

糖醋白蘿蔔,一道非常清爽的開胃小泡菜,

酸甜開胃,可以說是泡菜界的小清新哦.

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具體製作方法

第一步:白蘿蔔1 個、紅辣椒少許.(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒.)

第二步:把白蘿蔔去皮清洗乾淨,然後切成薄片,如圖.

第三步:往白蘿蔔裡放入1勺鹽,拌勻後醃製30分鐘.

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第四步:取一隻空碗,然後往碗裡放入3勺白糖、4勺白醋、

少許紅辣椒段,再倒入適量的涼白開水攪拌均勻,糖醋水就做好了.

第五步:如圖,醃好的白蘿蔔會出很多湯.把這些湯全部倒掉.

第六步:把白蘿蔔片和糖醋水一起放入大碗中,蓋上保鮮膜,

放到冰箱冷藏醃製幾個小時或一晚上就可以食用了.

第七步:開動吧~

多說幾句:

1、全程一定要放到無油的容器裡.

2、白醋可以用米醋等代替,只是這樣醃好的蘿蔔不是白色的.

第五道:醬蘿蔔

蘿蔔是這個季節數一數二的便宜的蔬菜,通常幾塊錢就可以買一根,

回來切成薄片,做成泡菜,可以醃很多.

做好的泡菜,清脆爽口,用來搭配粥或其它主食,非常開胃.

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具體製作方法

第一步:準備食材.白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣.

第二步:把白蘿蔔清洗乾淨,然後切成薄片.

(蘿蔔皮可以留下,這樣醃好後吃起來更加爽脆.)

第三步:往白蘿蔔放入盆中,然後撒上一勺鹽拌勻,醃製30分鐘.

第四步:醃好後,蘿蔔中會有很多水,如圖.然後,用手把水份攥幹.

6道快速小泡菜,頭天晚上醃,第二天早上就能吃,開胃又下飯
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第五步:再往蘿蔔中放入1勺白糖,然後拌勻醃製30分鐘.

醃好後同樣用手把多餘的水份攥幹.

第六步:接下來開始正式醃蘿蔔.

往蘿蔔中放入8勺醬油、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、

少許蒜片、半碗涼白開後拌勻.然後,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏醃製一晚.

第七步:裝盤上桌吧~

多說幾句

1、在醃之前,用鹽和糖把蘿蔔片各醃一次,然後擠出水分,

這樣可以很好的去除生蘿蔔味,讓醃好的蘿蔔吃起來味道更好.

所以,用鹽和糖醃製的這兩步,一定不要省略掉.

2、在最後醃製蘿蔔的時候,湯要沒過蘿蔔.

3、醃料、辣椒和蒜和量隨自己的口味來放,吃不了辣的朋友也可以不放.

第六道:什錦泡菜

要說什麼菜最下飯、爽口、解油膩,那就非泡菜莫屬了.

以下給大家介紹的這種什錦泡菜的做法,

簡單幾步,泡一晚就可以食用.

口感鮮嫩清脆,異常開胃.

6道快速小泡菜,頭天晚上醃,第二天早上就能吃,開胃又下飯
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具體製作方法

第一步:準備食材.

圓白菜適量、芹菜幾根、胡蘿蔔半個、

白蘿蔔適量、嫩薑1塊、小紅辣椒幾個.

(還可以選擇黃瓜、白菜幫子等這些質地比較硬的蔬菜.

辣椒的量隨自己的口味來放.)

第二步:把所有食材清洗乾淨後瀝乾水分,

然後分別切成條,放到沒有油的盆中.

(為了口感脆嫩,最好把芹菜的筋去掉.

另外,如果不喜歡吃的太辣,就不要把小紅辣椒切開.)

第三步:往盆中放入2勺鹽,翻拌均勻後醃製1個小時.

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第四步:取一個大碗,往碗裡放入3勺鹽、2勺白糖、

4勺白醋、2勺泡椒的湯、半碗涼白開攪拌均勻,泡菜水就做好了.

(如果沒有泡椒的湯,可以不用.)

第五步:醃好後會出很多的湯,如圖,把多餘的湯倒掉.

第六步:將所有食材和泡菜水一起放入保鮮盒中,

翻拌均勻,蓋好蓋子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了.

第七步:吃的時候,可以隨自己的口味再淋一點辣椒油,口感更好哦.

來源:toutiao


參考來源

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