這種發麵餅特香,我家隔三差五做,比饅頭更簡單,每次能吃4個

其實麵食就是熟能生巧,只要先熟練下基本技巧多做幾次,也並沒有想象中那麼難.糖糖今天給你介紹的這種烙發麵餅做法能讓你學到很多發麵麵食的技巧.這種餅發酵出來整形後二次發酵,入鍋烙熟就可以了,要比蒸饅頭簡單多了,成功率很高.再說了,自己在家做餅也比較衛生放心而且也更好吃,現在夏季的溫度也很適合發麵的條件,學會了自己在家天天做.所以大家可別錯過這道食譜哦!快來跟我一起做起來吧!


烙發麵餅

【食材準備】

麵粉500克、乾酵母粉3.5克、水適量

(先準備好麵粉,我們北方人和面不太喜歡加糖,如果你喜歡的話,可以加一些.)


【做法】

1、準備一碗溫水,注意別太燙哦!水中加入酵母粉調勻,放置5分鐘,這樣做可以激活酵母的活性.接下來再把酵母水分次加入麵粉裡,注意別用手,而是用筷子把它調成這種絮狀,這就是為什麼有的人和面不粘手的技巧.

2、下面就可以動手揉面了,先簡單揉成一個麵糰,蓋上濕布放五六分鐘,再動手揉就會特別容易揉,像搓洗衣服一樣,用手掌根推著揉會省勁很多,用這種方法既省力又快速,一會兒就能揉成一個光滑的麵糰.

3、將麵糰移入一個大的盆中,蓋上濕布發酵,夏天發麵比較快,不要看時間,觀察狀態發到體積是原來的2倍大就可以了.

4、你看,這是發酵好的麵糰,切一刀看看裡面的組織,就像絲瓜絡一樣.

5、然後面板上撒一把麵粉,將發好的麵糰放在案板上再反覆揉,進行排氣.

6、將麵糰搓成粗條,用刀切成均勻大小的劑子.

7、再將每個劑子搟成圓形的餅坯.

8、電餅鐺或者平底鍋預熱,擦上少許油,將餅放入鍋中,蓋上鍋蓋,烙至兩面金黃即可.你看,餅都鼓成一個個小胖子了.

這種餅還可以用刀切開來,夾上菜餡或者火腿腸、培根、生菜一起吃,像吃漢堡一樣,特別好吃!每次做這餅,女兒都會夾培根、生菜、土豆絲在裡面,特別香.


參考來源

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